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大功率商用厨具的使用原理与注意事项

编辑:深圳市源博厨具设备有限公司时间:2017-12-23

     厨具厂的出现已有百年,最早源于欧洲,仅供皇家贵族使用,号称炊具中的“皇冠”。由于其煎、炒、炸、煮、炖无一不能,且其体积小、携带方便,能最大限度地节约厨房空间,目前在一些发达国家普及率超过80%;

      20世纪80年代初,电磁炉与空调、彩电、冰箱等一起进入中国。虽然 90年代初也曾掀起过一股猛烈的旋风,但由于电磁炉的技术要求高,许多厂家又急功近利,片面以价格战争夺市场,导致消费者质量投诉频繁,终于在热了一阵后急转直下,归于沉寂。

      21世纪,随着经济的发展,环境卫生的要求,电磁炉的发展越来越快,厨房工程市场日趋于大众化发展,市场需要高效节能、高端智能、安全稳定的商用电磁灶,供应酒店餐饮业的烹饪所需。

      电磁炉打破了传统的明火烹调方式采用磁场感应电流(又称为涡流)的加热原理,电磁灶是通过电子技术手段产生交变磁场,当铁质锅具处于磁场范围内时,锅具即切割交变磁力线而在锅具底部产生交变的电流(即涡流),涡流使锅具铁分子高速无规则运动,分子互相碰撞、摩擦而产生热能使锅具本身自行高速发热,用来加热和烹饪食物,从而达到煮食的目的。具有升温快、热效率高、无明火、无烟尘、无有害气体、对周围环境不产生热辐射、体积小巧、安全性好和外观美观等优点,能完成绝大多数烹饪任务。因此,在深圳节能厨具较普及的一些国家里,人们誉之为“烹饪之王”和“绿色灶具”。

      电磁炉功率大、热效率高!安全、环保!操作简单使用方便!